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췌장 췌장 췌장의 외분비세포에 의해 생산된 췌장액은 췌장관을 통해 십이지장으로 이동한다. 췌장액은 다음과 같은 물질들로 이루어져 있다. 1. 중탄산나트륨(sodium_bicarbonate, NaH-CO3) 이것은 위에서 내려온 산성물질을 중화시켜 신속하게 pH 가 8이 되게 한다. 2. 아밀라아제(amylase) 췌장의 아밀라아제는 전분을 맥아당과 포도당으로 가수분해하는 효소이며, 타액에 존재하는 아밀라아제보다 더 오랫동안 작용하기 때문에 전분 소화에 좀더 중요한 역할을 한다. 3. 리파아제(lipase) 이 효소는 섭취한 지방을 지방산과 모노글리세리드의 혼합물로 가수분해한다. 이 효소가 글리세롤의 1번과 3번 탄소원자에 부착된 지방산의 분리를 촉진함으로써, 2번 탄소에는 하나의 지방산이 남게 된다. 이것이 .. 2022. 7. 1.
소장 음식물과 담즙, 췌장액의 혼합물이 소장을 지나면서 이당류, 펩티드, 지방산, 그리고 모노글리세리드가 생산되는데, 이들의 마지막 소화와 흡수는 소장의 내벽에 배열되어 있는 융모(villi)의 작용에 의한다. 융모는 장표면적을 수백 배까지 증가시킬 뿐만 아니라, 각 융모의 상피세포 표면은 미세융모(microvilli, brush border)라는 돌기로 덮여 있기 때문에, 소장의 총 표면적은 테니스장 넓이에 해당하는 200 m㎡로 사람 피부 표면적의 약 100 배가 된다. 미세융모의 표면에는 소화과정을 완결하는 수많은 효소가 있다. 몇 가지의 아미노펩티다아제(aminopeptidase)는 펩티드에서 아미노산으로의 가수분해를 완결한다. 이 효소들은 카르복시펩티다아제와 비슷하게 작용하나 펩티드의 C-말단 대신에.. 2022. 7. 1.
위 위 위는 복강상부에 위치한 큰 주머니이다. 위벽에는 수백만의 작은 위선(gastric gland)들이 배열되어 있어서 매 식사당 400~800ml의 위액(gastric juice)을 분비한다. 섭취된 음식은 위의 활발한 수축작용에 의해 위액과 완전히 혼합된다. 세 종류의 세포가 위선에서 발견되는데 벽세포(壁細胞, parietal cell), 주세포(細胞, chief cell), 그리고 점액분비세포(粘液分泌細胞, mucus-se-creting cell) 등이다. 이 중 벽세포는 염산을 위에 분비한다. 염산의 농도는 0.15 M로써 위액의 pH를 1에 가깝게 한다. 벽세포에 양분을 주는 혈액의 수소이온농도가 단지 약 4 × 10-M이라는 것을 고려했을 때 이 벽세포가 얼마나 특별한 기능을 하는가를 알게 된다.. 2022. 7. 1.
비타민, 소화, 섭취 비타민 비타민은 체내에서 합성할 수 없는 작은 유기분자이다. 따라서 우리는 그 물질들을 체내로 섭취해야만 한다. 비타민들 중 하나 이상이 부족할 때 비타민 결핍증(deficiency disease) 나타난다. 비타민은 광범위한 식이요법의 문제를 일으킨다. 비타민 A 비타민 A가 결핍되면 눈이 퇴화되며, 초기의 증상으로 야맹증(night blindness)이 나타난다. 비록 이 비타민의 전구체(예, ß-카로틴)는 과일이나 당근과 같은 채소에 있으나 그 비타민 자체는 동물에서 만들어진다. 생선간유, 버터, 크림, 달걀에 비타민 A가 풍부하게 존재한다. 따라서 비타민 A 결핍이 동물성 단백질의 섭취가 부족할 때 일어난다는 사실은 놀라운 일이 아니다. 비타민 B 티아민(thiamine, B,), 니아신(niac.. 2022. 7. 1.

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