분류 전체보기102 무기물 - 칼슘, 요오드, 플루오르 무기물 우리는 대략 13가지 정도의 무기이온이 필요하다. 일부는 충분한 양을 섭취하여야 하며, 이들 중에서도 칼슘은 음식에서 부족되기 쉽다. 나머지는 상당히 적은 양( 2022. 7. 1. 단백질과 지방 단백질 사람의 영양문제는 단순히 충분한 칼로리를 획득하는 것만으로 해결되는 것은 아니다. 사람의 신체는 단백질 합성을 위하여 아미노산의 공급도 필요로 하는데 음식물에 들어있는 단백질의 소화를 통하여 이것을 얻는다. 몸이 성장할 때 뿐만 아니라, 성장이 멈추었을 때도 단백질 합성이 필요하다. 체내의 단백질은 지속적으로 분해되고 새롭게 합성된 단백질에 의해 대체된다. 그러므로 성인이 되어 체중의 변화가 없는 경우에도 물질대사로 소모된 것을 채우기 위해서 지속적인 아미노산 공급이 필요하다. 건강한 성인남성의 경우에는 하루에 56g이 필요하고, 여성의 경우에는 44g이 필요하다. 임신한 여성이나 산모는 사실상 더 필요하다. 그러나 그렇지 않은 단백질도 있다. 단백질 합성에 필요한 20가지의 아미노산 중 9가지는.. 2022. 7. 1. 음식물의 필요량과 탄수화물 음식물의 필요량 사람의 음식은 다음과 같은 것이 공급되어야 한다. 1. 에너지 필요량에 해당되는 적당한 칼로리 2. 단백질 합성에 필요하고 다른 전구체들 로부터는 합성할 수 없는 약 9개의 필수아미노산 3. 다른 전구체들로부터는 합성할 수 없는 필수지방산 4. 16종류의 무기물 5. 약 12가지의 비타민 왜 필수아미노산, 비타민 등에 대해서는 정확한 수를 확정하지 못하는가? 이를 설명하기 위해서는 필요량을 언급할 필요가 있다. 역사적으로 이 문제에 가장 유용하게 접근해 온 방법 중 하나는 특이한 질병과 특정 영양소의 결핍과의 관계를 관찰하는 것이다. 괴혈병(scurvy), 각기병(beriberi), 니코틴산(pellagra) 결핍증은 각각 비타민 C, 티아민(비타민 B), 니아신이 부족한 음식으로 인한 .. 2022. 7. 1. 유기체 생물학 - 영양 영양 모든 생명체는 생명을 유지하기 위해서 끊임없이 에너지와 물질을 외부로부터 공급받아야 하며, 세포안에서 물질대사(metabolism)과정을 통하여 공급받은 에너지와 물질을 다른 형태로 전환시킨다. 세포가 어떤 영양물질들을 필요로 하는지를 알아보기 위해서 이들을 실험실에서 배양해 보았다. 대표적인 세 가지 세포를 배양할 때 필요한 성분들을 나타낸 것이다. 첫째는 E. coli를 배양하는 데 필요한 배지조성이고, 둘째는 포유동물 세포배양을 위한 것이다. 셋째는 단세포 녹조류를 배양하는데 필요한 배지조성이다. 표에서 보여주는 것처럼 포유동물 세포는 E. coli보다 배양 조건이 훨씬 더 까다롭다. E. coli 세포는 단순하고 포유동물 세포는 복잡하기 때문에 당연할 수 있으나, 사실상 이들을 구성하는 거대.. 2022. 7. 1. 이전 1 ··· 5 6 7 8 9 10 11 ··· 26 다음